樹木から切り出したままの木材（無垢材）が帯びている雰囲気。表面の色調、木目、光沢などによって作り出される。経年変化することが多い。

木味は極めて主観的に評価される。写真などによらず、現物を直接に目視して評価するのが望ましい。